Arroz seco

Arroz con sepionet y setas

Name: Arroz con sepionet y setas
Yield: 3 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 5 ud Sepionet (sepia pequeña); 1 ud Cebolla; 2 ud Tomate de pera rallado; 180 g Setas (boletus preferiblemente); 120 ml Vermut rojo; 60 ml Aceite de oliva virgen extra; 2 cdta Pimentón dulce; 0,15 g Azafrán en hebras

Albufera · Caldo ya hecho · 17–18 min

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La receta.

Arroz seco de sepionet y setas, con un sofrito de cebolla, tomate, pimentón y vermut rojo. Sabor de mar y bosque en una paellera.

Arroz redondo · Albufera

Variedad recomendada: Albufera
Método: Caldo ya hecho
8 pasos: 17–18 min
Arroz: 100 g / comensal

Comensales

¿Cuántos seréis?

Arroz

300 g

Caldo de verduras

1,7 l

Sal

25 g

Paellera

Ø 46 cm

Sepionet (sepia pequeña)5 ud
Cebolla1 ud
Tomate de pera rallado2 ud
Setas (boletus preferiblemente)180 g
Vermut rojo120 ml
Aceite de oliva virgen extra60 ml
Pimentón dulce2 cdta
Azafrán en hebras0,15 g

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Elaboración

01Añade el aceite a la paellera y caliéntalo.
02Corta la sepia en trocitos, sofríela 5 minutos y resérvala.
03En el mismo aceite pocha la cebolla hasta que se caramelice.
04Echa las setas y sofríelas.
05Separa las setas y la cebolla hacia los bordes, pon el tomate en el centro y evapora el agua.
06Añade el pimentón y muévelo rápido para que no se queme.
07Echa el vermut y evapora el alcohol.
08Añade el caldo y, cuando hierva, echa el arroz. Sigue la calculadora para el agua y los tiempos.